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檸檬酸鈣
化 學 名 : 檸檬酸三鈣
別  名: 檸檬酸三鈣,枸櫞酸鈣
分 子 式 : Ca3(C6H5O7)2·4H2O
分 子 量 : 570.50
特  性: 白色粉末、無臭、稍有吸濕性,極難溶于水,(0.095g/100ml,25℃)。幾乎不溶于乙醇(0.0089g/100ml,25℃),結晶水加熱至100℃時逐漸失去水份,120℃時完全失水。
質量標準: FCC-V,USP23
用  途: 螯合劑、緩沖劑;組織凝固劑;鈣質強化劑,乳化鹽。按GB1980-94。用于豆類及其制品,飲料,8-16g/kg。按FAO/WHO(1984)規定,用途及限量為:低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油等單用2g/kg,與其它穩定劑合用量3g/kg(以無水物汁);奶粉,奶油粉5g/kg;融化干酪制造40g/kg;果醬和果凍;蕃茄罐頭,冷飲、酪蛋白酸鹽,按GMP用作強化劑時,本品的理論含鈣量為21.07%,可用于面粉,糕點、日本發酵豆醬等,日本規定限量為1%。
包  裝: 內襯聚乙烯塑料袋,外套復合塑料編織袋,每袋凈重25kg。
貯存與運輸: 本品應密封貯存于干燥通風的倉庫中,運輸裝卸時應輕裝輕放,防止包裝破損,防止受潮,與有害有毒物品分開存放。
指示名稱 FCC-V USP23
外 觀 White crystalline powder
含量(以干計),% 97.5-100.5 97.5- 100.5
砷,≤% -- 0.0003
氟化物,≤% 0.003 0.003
重金屬(以Pb計),≤% -- 0.002
干燥失重,% 10.0-14.0 10.0-13.3
酸不溶物,≤% -- 0.2
鉛,≤% 0.0002 --
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